গোলাপ ফুল কি শুধু চুলের খোপা হয় নাকি তার অন্য ব্যবহার আছে? যেমন-গোলাপ ফুলের লাড্ডু? ঠিকই পড়েছেন-গোলাপ লাড্ডু। এটি দেখতে চমৎকার এবং গোলাপ লাড্ডু উপকারী বেশ। চলুন দেখি কী ভাবে গোলাপ লাড্ডু তৈরি হয়।
 |
| গোলাপ ফুলের পাপড়ি দিয়ে তৈরি লাড্ডু। ছবি: দিনক্ষণ২৪.কম |
গোলাপ লাড্ডু তৈরিতে কী কী লাগবে?
পাপড়ি-১০০ গ্রাম
চিনি ৫০ গ্রাম
এলাচ গুড়া
গুয়ামুড়ি/ মৌরি
মধু
বাদাম
নারকেল
আরো পড়ুন: গোলাপ ফুলে এত বিস্ময়!
গোলাপ ফুলের লাড্ডু কীভাবে বানাবেন?
সুস্বাদু গোলাপ ফুলের লাড্ডু তৈরিতে কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করার প্রয়োজন হবে। ৫টি ধাপ অনুসরণ করে, মূল ২টি অংশ তৈরির পর গোলাপ লাড্ডু তৈরি হবে ।
১ম অংশ
ধাপ-১: কুলকান্তা তৈরির জন্য পাপড়ি নেওয়া
গোলাপ পাপড়ি ও চিনি কচলে একত্র করা লাগবে।
একটু একটু করে পাপড়ি নিতে হবে। একসাথে সবগুলো নয়।
পাপড়িগুলোর সাথে চিনি মিক্স হয়ে গেলে পরের ধাপ অনুসরণ করতে হবে।
ধাপ-২: কচলানো গোলাপ পাপড়ি শুকানো
গুয়া মুড়ি ১ চা চামচ মেখে নিতে হবে আগের তৈরি কচলানো গোলাপ পাপড়ির সাথে।
সাথে মধু হাফ টেবিল চামচ নেব।
এলাচগুড়া ১ চিমটি নেব।
এগুলো সব ভাল করে মিশিয়ে নেব।
এবার এগুলো ৪ থেকে ৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে চুলায় কড়াইতে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। নেড়ে নেড়ে। যেন পুড়ে না যায়।
বিকল্প: একে ৫/৬ দিন রোদে শুকিয়েও তৈরি করে নেওয়া যায়।
ধাপ-৩: শুকনো গোলাপ মাখায় বাদাম কুচি দেওয়া
কাজু বাদাম ১০ টা টুকরো করে নেব।
গোলাপ কচলানো শুকনো কুলকান্তার সাথে কাজু বাদাম টুকরো মেশাবো।
এই অংশটি আলাদা রাখব।
২য় অংশ
ধাপ-৪: নারকেল ও দুধের মিক্সার
নতুন পাত্রে ১ টি নারকেল কোড়িয়ে হালকা ভেজে নেব।
তার সাথে ২০০ গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক নেব
কয়েকটি অতিরিক্ত গোলাপ পাপড়ি গুড়ো নেব।
লাল ফুড কালার ১ চা চামচ নেব।
১ চা চামচ এলাচ গুড়া দেব।
এগুলো মিক্স করে নিয়ে শুকাবো।
প্যানে নামিয়ে হালকা আচে শুকিয়ে নেওয়া যায়।
ধাপ-৫: গোলাপ লাড্ডুর আকার দেওয়া
পরিষ্কার ডান হাতে ও পরিষ্কার বোর্ডে একটু ঘি মেখে নিন।
নারকেল ও দুধের তৈরি মিক্সারটি হাতে-বোর্ডে গোল গোল করব ভেতরে একটু একটু করে গোলাপ কুল কান্তা দিয়ে।
অর্থাৎ গোলাপ মিক্স ভেতরে দিয়ে এবার লাড্ডু বানাব।
সবশেষে দেখতে সুন্দর লাগাতে কিছুটা নারকেল গুড়ো ওপরে ছিটিয়ে দিন।
ফ্রিজে (রেফ্রিজারেটরে) সংরক্ষণ করুন বা তৎক্ষনাত পরিবেশন করুন।
গোলাপ লাড্ডু খেতে কেমন?
গোলাপ ফুলের পাপড়ি দিয়ে তৈরি লাড্ডু অত্যন্ত দারুন। গোলাপ লা্ড্ডু উপকারী। এটি খেতে যেমন দারুন তেমনি এর রয়েছে বিশেষ গুন। এটি খেলে চেহারা উজ্জল হবে।