নতুন স্বাদের গোলাপের খাস পোলাও

গোলাপের খাস পোলাও খেয়েছেন কখনো? না খেয়ে থাকলে আজ বানিয়ে খেয়ে ফেলুন। আমাদের দেওয়া পদ্ধতি অনুসরণ করে বাড়িতেই বানাতে পারবেন ভিন্ন স্বাদের গোলাপ খাস পোলাও।

কীভাবে তৈরি হয় গোলাপের খাস পোলাও? ৫টি ধাপ অনুসরণ করে গোলাপের খাস পোলাও তৈরি করা যাবে। গোলাপ ফুল থেকে পাপড়ি (Rose Petal) ছাড়িয়ে নিতে হবে প্রথমে। তারপর  ১ বাটি দুধে গোলাপ পাপড়িগুলো পুরোপুরি ডুবিয়ে নিতে হবে। তারপর চিকন ও ছোট্ট পোলাও চাল লাগবে কিছু।

গোলাপ দেওয়ার কারণ কী সেটা জানেন? গোলাপ সুঘ্রাণ ছড়ায় এবং এতে উপকারী উপাদান আছে। গোলাপ পাপড়ি আর পোলাও চালে গোলাপ পোলাও হয়ে যাবে না। আরো কিছু লাগবে আমাদের। বিস্তারিত রেসিপিটি দেখুন। 

Image: Larissa Farbe, Pexels

জানুন-গোলাপ খাস তৈরির জন্য আমাদের কী কী উপকরণ লাগবে।

গোলাপ খাস পোলাও রান্নার উপকরণ

বেশ কিছু উপকরণ দিয়ে গোলাপ খাস পোলাও তৈরি হয়। চাল, গোলাপ, দুধ ছাড়াও কিছু মসলা লাগে।

-গোলাপ ফুল
-পোলাও চাল

-দুধ

-আদা
-গোল মরিচ গুড়ো

-ঘি

-নুন

-চিনি

-বিট (ফুড কালার এর জন্য। এটি না দিলেও হবে)

-কিসমিস

-কাজু বাদাম

-তেজপাতা

-লবঙ-

-এলাচ

-গোলাপ জল

গোলাপের খাস পোলাও তৈরি হয় কীভাবে? ৫ টি ধাপ অনুসরণ করুন।

গোলাপ আমাদের লাইফস্টাইলের সাথে মিশে আছে। আমরা গোলাপ দিয়ে সৌন্দর্য্য বৃদ্ধি করি, আবেগ প্রকাশ করি আবার গোলাপ খাই। গোলাপ রেসিপি তাই চমৎকার। গোলাপ খাস পোলাও তৈরির ধাপগুলো হলো-

ধাপ-১:

একটি গোলাপ ফুল সংগ্রহ করুন। ফুলগুলো অবশ্যই তাজা হতে হবে। নষ্ট বা পোকায় খাওয়া বা পঁচা হলে চলবে না। শুকনো হওয়াও চলবে না।

ধাপ-১:

গোলাপ ধুয়ে পাপড়িগুলো ছাড়িয়ে নিব। 

তারপর পাপড়িগুলো আবার পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিব।

১ বাটি দুধ নিই এবং দুধে গোলাপ পাপড়ি ডুবিয়ে রাখি।

১ কাপ পোলাও চাল ধুয়ে নেব। পানি ছেঁকে চালটা শুকিয়ে নেব। দ্রুত শুকাতে প্রয়োজনে ফ্যান চালিয়ে নেব।

ধাপ-৩:

পোলাও চালে ২ চা চামচ আদা নেব

হাফ চা চামচ গোল মরিচ গুড়ো নেব

হাফ চা চামচ গরম মশলা গুড়ো নেব

২ চা চামচ ঘি নেব

হাফ চা চামচ নুন নেব

৩ চা চামচ চিনি নেব

১ টা বিটের রস নিংড়ে ২ চা চামচ নেব

এবার ধাপ ৩ এ উল্লিখিত সবগুলো উপকরণ একত্রে মেশাব। এরপর একটি ঢাকনা দিয়ে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখব।

ধাপ-৪:

একটি গরম কড়াই নেব এবং এর মধ্যে দেব-

দেড় চা চামচ ঘি, ২টি তেজপাতা, ৪টি লবঙ, এলাচ ৩ টি, দারুচিনি ৩ টি। একটু নেড়ে নেব সবগুলো। 

এবার ১ মুঠো কাজু বাদাম দিব তাতে এবং নাড়ব। এরপর চাল দেব ও ভাজব হালকা করে। এবার গরম পানি মেশাব দেড় কাপ। একটু গরম করে নেব।

ধাপ-৫:

দুধে ডুবানো পাপড়ি তুলে নেব। এবং দুধটা আগের ধাপের চালে ঢেলে দেব। 
দুধে ৩ চা চামচ বিট রস দেব বা লাল গোলাপ জল দেব। কালার হবে। ১ মুঠো কিসমিস দেব।

১০ মিনিট লো ফেমে চুলায় রাখব। একটু নেড়ে আবার ১০ মিনিট রাখব চুলায়। তারপর আবার নাড়ব। তারপর আরো ৫/৭ মিনিট রেখে ২ চা চামচ গোলাপ জল মেশাব এবং তুলে নেব চালের পাত্র।
টিপে দেখুন ঠিক আছে কিনা।

ঠিক থাকলে তো হয়ে গেল। শক্ত মনে হলে আরো ২/৪ মিনিট চুলায় রেখে উঠিয়ে ফেলুন। 
গোলাপ পাপড়িগুলো  পোলাওয়ের বাটিতে সাজিয়ে দিন। চাইলে পাপড়ি চিবিয়ে খেতে পারেন অথবা নাও খেতে পারেন।
একটু গরম কমলে খেতে বসুন।

গোলাপ খাস পোলাও রান্নার সময় সতর্কতা

পোলাও চালের পরিমাণ কম রাখুন। ১ কেজি ওজনের চাল পুরো প্যাকেট দিয়ে দিবেন না। এই চাল ফুলবে এবং ১ কাপ পোলাও চাল বা চিনিগুড়ো চাল কয়েকজনের ফ্যামিলির জন্য যথেষ্ট।

গোলাপ ফুলে কোন পোকা যেন না থাকে। ফুল ভাল করে ধুয়ে নিবেন।

অবশ্যই গোলাপের পাপড়ি নিবেন। পুরো গোলাপ ফুল দুধে ভিজিয়ে দিবেন না।

গোলাপের মাঝের অংশ ও রেণু কোনভাবেই নেওয়া যাবে না। এগুলো হাতে ধরাও ঠিক নয়। চর্মরোগ হতে পারে।

ফ্রেস দুধ নিবেন।

লাল রঙের গোলাপ নিন। অন্য রঙের হলেও সমস্যা নেই। কালার ভিন্ন হতে পারে।

পড়ুন: কী ভাবে গোলাপ লাড্ডু তৈরি হয়?

দেখলেন তো কীভাবে সহজে বাড়িতেই বানানো যায় গোলাপের খাস পোলাও। এই পোলাও তৈরিতে দুধ, গোলাপ পাপড়ি, কিসমিস ইত্যাদি লাগে। এটা গোলাপের ঘ্রাণ ছড়াবে। খেতেও মজার হবে। আবার এটা খাওয়ার স্বাস্থ্যগত উপকারীতাও আছে।

একবার চেষ্টা করে দেখুন মজাদার গোলাপ পোলাও।